第1275章 自己动手丰衣足食 (第2/2页)
饭店开在机场，卫生服务方面要求非常严格。
店里是专门做面食的，所有的卤汤卤菜全部事先熬煮好，就在闷罐里装着，其他的小料都是每天早上新鲜备好的，后厨里干净整洁，并不怕被外人看去什么。
服务员得到了答复，转头复述给几位顾客。
组员一听，顿时乐了：“行了，你们稍等一会儿，我去给大家做拌面。”
付宇这个时候，突然收到了系统提示音：
【叮！触发紧急烹饪任务，在没有厨师的情况下，完成美味可口的凉拌面，任务完成奖励：随机】
付宇一愣，腾的站起来：“我会做面条，我跟你去吧。”
说话间，付宇起身，同他结伴去了后厨。
服务员这边也挺着急，谁能想到好好的厨师居然被热油给烫伤了。
他们说话的功夫，后厨里专门负责刷碗的大姨已经把溅了满地的热油给收拾干净了。
后厨里非常整洁，一柄断了把手的铁锅被扔在水池里，当时应该是正爆热油呢，锅把突然断了。
这种意外情况平时并不常见，但赶上了，也只能认倒霉。
付宇到厨台前，先习惯性的看了眼调料的摆放位置。
因为是专门做面条的后厨，调料非常全，满满的摆了好几排，光是肉卤就有七八种之多。
付宇挨个看了一圈，转头问一起过来的组员：“你准备做什么口味的凉拌面？”
组员忙说道：“经典的吧，吃起来凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全，要不众口难调的，这个做起来简单。”
付宇点点头，经典凉拌面确实不错。
面条煮熟了，捞出后放在面案上，用电扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。
将氽熟晾凉的绿豆芽垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上就行了。
调料汁的配制方法，则是按个人习惯调配。
说是经典口味，无非是自己烹饪的习惯。
最地道的做法，就是葱切成末，蒜捣成泥，姜捣成汁，芝麻炒酥用面杖压成粗面。
各种调料兑一起，香鲜咸辣麻各味俱全，搅拌均匀直接装盘上桌。
挺简单的，方便又快捷。
付宇自己之前点餐时，却是点了一份麻酱拌面。
他昨晚喝多了酒，早起其实没什么胃口，刚才进了面馆，看到有顾客在吃麻酱拌面，这家店的手艺挺不错，先不论面条口味如何，这卖相确实看着很有食欲。
这馋虫冒出来了，一时间吃不着，还真有点惦记。
付宇说道：“这样吧，我再做几份麻酱拌面，刚才看着后厨这边调料还挺齐全，正好我自己也想吃，现在还差的几碗面，咱们俩均分一下，一会儿端过去，谁爱吃哪个，自己随便挑。”
组员没意见，这还差十几碗呢，他一个人做还真有点忙不过来。
面馆的大闷罐里，热水一直沸腾着，抻好的面条下到锅里，等水开三翻就可以捞出来晾凉了。
付宇主动揽了煮面的活，组员趁着这个时间，迅速调好拌面的料汁。
等热面捞出来，放到风扇下吹晾，组员赶忙凑到付宇这边，看他做麻酱拌面。
面馆的麻酱调的还是很不错的，付宇盛出来一点尝了尝，就知道应该是用温水调成的浆糊。
这样的麻酱，味道也不错，只是差了那么一点意思。
要知道，麻酱拌面吃的就是麻酱的那种独特的香味，越浓郁，吃起来越香。
付宇直接盛了麻酱，自己重新拌制。
他有一套专门的拌酱方法，是从经典老味道食谱上面学会的。
将芝麻油温加热到7成热，倒入装有芝麻酱的碗中，进行搅拌均匀，这样搅拌后的芝麻酱更香。
付宇做的时候，也没刻意避开人，组员凑过来瞧着他搅拌芝麻酱，顿时惊奇不已。
“原来还能直接用芝麻油拌酱呢？”
一般调麻酱都是用温水，有些老师傅还会用花椒水，调出来的麻酱粘稠浓香。
而付宇却直接用芝麻油拌酱，这是按照原汤化原食来的呗？
付宇手上动作不停，笑着说道：“这样拌出来的麻酱味道更香浓一些。”
说话间，付宇调好了一盆麻酱，趁着煮面的时间，开始配制灵魂麻酱汁。
碗中加蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、小米辣。
冷锅冷油开小火下花椒、花生，油烧热，花椒、花生炸至金黄，立刻关火过滤掉花椒，把花生加进碗中，泼油到碗中爆香，激发香味。
再加生抽、醋、蚝油，以及其他的调料搅拌均匀。
麻酱里放糖是点睛之笔，而除此之外，这醋用的也不是普通的醋，而是泡了姜丝的，这样的醋汁里面融入了生姜的热辣口感，加入麻酱汁中，会混合出一种非常特别的口感，既解腻，又能提升食欲。
付宇时间掐的非常精准，麻酱料汁调好，锅里的面条也煮熟了，捞出过凉开水沥干水分装盘。
组员站在旁边，看付宇操作，到了沥水时，非常自觉的主动凑上前，帮着打下手。
付宇满意的朝着对方点头笑笑。
组员顿时一脸受宠若惊，他早就发现了，付宇在烹饪时有一个习惯，但凡是遇到需要沥水和滤油的活，从来都是叫着帮厨做。
除此之外，就没有什么其他的特别要求了。
也是因为这样，有幸跟在他旁边打下手的人，都会很快养成眼里有活的习惯，向来不用付宇开口，都会积极主动上前去搭手干活。
付宇把活交给组员帮忙，自己炸了些葱油，仔细拌到面条里，再封好放冰箱里一会儿，这样的口感会更好，而拌匀了葱油也不用担心面条会粘在一起。
面条处理好，付宇这才不紧不慢的切配菜。
黄瓜切丝，西红柿和香菜切碎。
明明是简单的备菜操作，付宇却无形中秀了一把精湛的刀工。(本章完)