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479、香酥掉渣

  479、香酥掉渣 (第2/2页)
  
  因为要在直播中展示,左琼琼自然是早早就准备好了一团面备用。
  
  “接下来我们来做油酥,之前我们做过很多次油酥,大家都还记得吗?”
  
  面粉和食用油一比一混合,想要更稀一点或者更稠一点都可以适当的调整比例。
  
  “油酥放到一旁,家人们看看这是我早上和好的面,用手揪一下,可以明显的感觉到面团的筋性和延展性。”
  
  在案板上直接搓成长条,分成大小相同的面剂子。
  
  “因为我们在醒面的时候抹了一层油,直接放在案板上是不会沾的,你们也可以在案板上适量抹上一层油。”
  
  【太麻烦了,我还是不吃了。】
  
  【一看就会,一做就废系列.】
  
  【这个面粉是高筋的还是低筋的?】
  
  【在儿子学校门口见过,一份就要七八块,我自己在家做试试。】
  
  接下来的步骤就是技术活了,取一个面剂子,抻长按扁,用擀面杖从中间开始擀。
  
  “不用太用力,也不用擀的很薄,这个步骤就是为了将油酥抹进去。”左琼琼解释道。
  
  抹好的油酥,从上下两边朝中间折过去,最后再折一下,一边摔打,一边抻面。
  
  到合适的长度之后从一头开始卷起,底部按在最下面,面胚就这样做好了。
  
  【我正要自信满满的开始,结果还要抻面?】
  
  【不行,这个过程太难了,我做不到。】
  
  【不是我说,我能在面条举起来的时候就扯断】
  
  【好难,我直接下单。】
  
  陈双双看着直播间的问题,心道左琼琼果然有先见之明,对于网友们的问题都猜的八九不离十。
  
  “宝贝们只要面团醒发的到位,就不会被扯断。”
  
  “高筋面粉可以,低筋面粉不行,没有延展性的话扯不出来的。”
  
  “手抓饼在我们4号链接,这样一盒是十张,每盒只要十五块钱!限购五份!有需要的宝贝们去下单!”
  
  左琼琼把刚才做好的面团生胚醒发,然后又做了一个葱花味的。
  
  和原味不同的是,在抹油酥的时候撒上一点食盐和葱花。
  
  做好的面团里面肉眼可见翠绿的葱花,一看就香啊。
  
  左琼琼将两张生胚擀成薄饼,擀好之后直接卷在擀面杖上,放进平底锅里面。
  
  “我这个是不粘锅,加上饼是有油分的,就没有放油,追求酥脆口感的也可以喷上一点油。”
  
  这个饼很薄,十五秒钟的时间就能翻面,不到一分钟,饼就熟了。
  
  为了做对比,左琼琼现场打开4号链接的手抓饼,两种口味都烙出来一张。
  
  最后放进筐里面,稍凉一点,左琼琼用手撕开,每一张饼都层次分明,柔软不硬。
  
  根本看不出哪个是商品,哪个是现场做的。
  
  陈双双拿着样品,说:“这样的手抓饼在外面最低也要五块钱,但我们置顶的4号链接里面,每张只需要一块多!”
  
  “你早上上班时间紧,起晚了没时间给孩子做饭!都可以试试!
  
  这是速冻保鲜的,可以看到和富贵做出来的没有任何区别!”
  
  
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